Bitartrato de potasio o Cremor Tártaro, Sirve para estabilizar las claras de huevo cuando se baten a punto nieve aumentando su volumen y su tolerancia al calor,  también puede usarse para darle firmeza a la crema cuando se bate para montar.  Evita que se endurezcan rápidamente los glaseados que se usan para bañar tartas y pasteles.
Presentación: Bolsa 1 Kg.